衛生

食品を取り扱う工場や飲食店では手洗い等の手指衛生は衛生管理の重要な工程です。手指衛生は正しく適切な方法とタイミングで行う、そして実施者の管理を行う難しさがあります。なぜ最初に手を洗うのか、そもそも手洗いはなぜしなくてはならないのか等の手指衛生の基本をご説明していきます。