食品

設備

液モノの冷却はどうされていますか?

ドレッシングやスープ等の食べている液体の食品は、冷やし方ひとつで美味しさに影響があることはご存知でしょうか。 食品工場の冷却・冷やし方の中でも液体の冷却において、方法、冷却の難しさ、美味しさに絞って説明しております。
衛生

工場における《熱中症対策・酷暑対策・環境改善》

食品工場などでは、調理により40℃を超えるような高温の調理室が存在します。従業員を暑さから守るための方法から、比較的簡単にできる対処方法を解説しております。 業務中に従業員様が熱中症になってしまった場合、労災の対象になる可能性があり、熱中症対策・酷暑対策・環境改善にお役立てください。
食品

大豆ミートの美味しい食べ方を紹介!

ここ最近、健康志向の高まりから需要が広がり、店頭にも多く並ぶようになり、一般の方も口にする機会が多くなった大豆ミート。通常の動物肉が豚、牛、ラムなどでマッチする料理があるように、大豆ミートにも料理の味とマッチするメニューがあります。普段の肉料理の代替として食卓に並べる際にはどのような調理法がおすすめかこれから紹介していきたいと思います。
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大豆ミートの製造機器とは【大豆ミートプロセッサー②】

今話題の大豆ミートなどの植物肉の生産に使われる「エクストルーダー」と呼ばれる機械の説明と植物性タンパクの生産に特化した菱熱工業の「大豆ミートプロセッサー」について本記事で紹介していきます。
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大豆ミートの製造機器とは【大豆ミートプロセッサー①】

大豆ミートの製造機器の一つのエクストルーダー。エクストルーダーとは何か、簡単に説明しております。大豆ミート製造を検討中の方、大豆ミートの基本について調べられている方は是非参考にしてください。
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大豆ミートって身体に良いの??

大豆ミートに含まれている成分は人の身体に良いものなのか、動物肉と違いはあるのかといった話題の大豆ミートに関して気になる点を解説します。
衛生

手洗いは大切?食中毒のリスクを激減!

食品を取り扱う上で手洗いは最初に行う重要な工程です。 皆さんもご家庭で料理をするとき、最初に手を洗うと思います。 では一体なぜ最初に手を洗うのか、そもそも手洗いはなぜしなくてはならないのかをご説明していきます。